Pfirsich-Mousse-Kuchen mit Frischkäse und Joghurt

Zutaten

• 3 Eier
• 125 g Zucker
• 2 Packungen Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 75 g Stärke
• et etwas Butter für die Form
• 10 Blatt Gelatine
• 500 g Pfirsiche (frisch oder in Sirup)
• 500 g Quark (oder Frischkäse)
• 500 g Naturjoghurt, ohne Zuckerzusatz
• 125 g Zucker
• 3 Packungen Vanillezucker
• 1 Vanilleschote
• Eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (oder 170 °C bei Umluft) vor und fetten Sie den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser ein.

Schlagen Sie die Eiklar mit der Hälfte des Zuckers steif. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker, bis sie cremig sind.

Fügen Sie die Eier vorsichtig hinzu, gefolgt von der durch das Sieb gestrichenen Mehl und Stärke.

Verteilen Sie den Teig in der Form und backen Sie ihn für 20 bis 25 Minuten; lassen Sie ihn abkühlen.

Lassen Sie die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Entfernen Sie die Kerne: Schneiden Sie die Hälfte in Viertel und die andere Hälfte in kleine Würfel.

Verrühren Sie den Zucker, den Vanillezucker, die Vanille, den Quark, den Joghurt und das Salz, bis eine glatte Masse entsteht.

Erhitzen Sie die eingeweichte Gelatine langsam bei sehr niedriger Hitze mit 10 Esslöffeln dieser Creme, dabei ständig rühren. Entfernen Sie die Gelatine, sobald sie leicht zu brodeln beginnt, und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie die Mischung in den Rest der Sahne, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut.

Verteilen Sie die Pfirsichstücke auf dem Keks, geben Sie die Creme darüber, glätten Sie die Oberfläche und dekorieren Sie mit Pfirsichstücken.

Lassen Sie die Masse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen, idealerweise über Nacht.