桃子慕斯蛋糕，搭配酸奶和奶油

做法

1. 预热烤箱至190°C（或使用循环风烤功能，温度为170°C），并在一个26厘米的圆形烤盘底部涂上黄油。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 将蛋白与一半的糖一起打发至硬性发泡；然后将蛋黄与剩余的糖和香草糖一起打发，直至变得蓬松。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 轻轻地加入蛋白，然后加入过筛的面粉和淀粉。 ≈ 4 分钟
4. 将面团均匀地铺在模具中，放入预热好的烤箱，烤20到25分钟；取出后放凉。 ⏱ 25 分钟
5. 将明胶在冷水中浸泡10分钟，使其变软。 ⏱ 10 分钟
6. 去核桃：将桃子分成两半，分别切成块和丁。 ≈ 8 分钟
7. 用打蛋器将糖、香草糖、香草籽、酸奶、原味酸奶和盐搅拌均匀，直到混合物变得顺滑。 ≈ 4 分钟
8. 将凝固的琼脂用非常低的火加热，加入10汤匙的这种奶油，快速搅拌，待出现微弱的沸腾后立即停止加热，并继续搅拌至完全溶解。 ⏱ ≈ 40 分钟
9. 将它倒入剩余的奶油中，加入柠檬汁，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
10. 将桃子切片后，均匀地铺在饼干上，然后倒入奶油，抹平表面，并用桃子片进行装饰。 ≈ 2 分钟
11. 建议冷藏至少 4 小时，最好是过夜。 ⏱ 4 小时