Suppe aus Brennnessel, Dotter und Sahne

Zubereitung

1. Entfernen Sie die frischen Triebe von den Stängeln und legen Sie sie in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser. ≈ 3 Min.
2. Schälen und fein hacken Sie die Schalotte. Erhitzen Sie Butter in einem Topf und dünsten Sie die Schalotte darin an. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Entfernen Sie die Wildrosenblätter in einem Sieb und geben Sie die noch feuchten Blätter zusammen mit dem Stängel in eine Schüssel. ≈ 2 Min.
4. Sobald die Blätter vollständig gefallen sind, gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. ⏱ 10 Min.
5. Verrühren Sie die Eigelbe gut mit der Sahne in einer Schüssel. ≈ 4 Min.
6. Vermischen Sie die Suppe, und mischen Sie dann einen halben Löffel Suppe mit den Eigelb. ≈ 4 Min.
7. Entfernen Sie die Schüssel vom Herd und vermischen Sie die Suppe mit dieser Mischung. Würzen Sie und servieren Sie sofort. ≈ 2 Min.