Tahchin de Firouzkouh: Reis in Schichten mit Kräutern und Aprikosen

Zutaten

• 4 Tassen Basmati-Reis
• 500 g Kräuter für Reis (Petersilie, Korianderblätter, Anis, Schnittlauch)
• 250 g Lende (Schulter) vom Schaf
• 1 bis 2 Karotten
• 2 Karotten
• 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel getrockneten Zitronenpulver
• Öl, Salz, Pfeffer und Kurkuma

Waschen Sie das Fleisch und lassen Sie es ganz oder schneiden Sie es in Stücke.

Braten Sie die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Fleisch an.

Fügen Sie Pfeffer und Kurkuma hinzu, dann zwei Tassen Wasser hinzu, und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, nachdem sie aufkochen ist.

Weichen Sie den Reis ein, kochen Sie ihn kurz auf und lassen Sie ihn abtropfen. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Scheiben, schneiden Sie die Möhren schräg. Waschen Sie die Aprikosen und lassen Sie sie einweichen.

Fetten Sie den Boden einer Pfanne ein und verteilen Sie eine Schöpfkelle Reis darauf.

Legen Sie das teilweise gegarte Fleisch auf eine Platte und bestreuen Sie es mit Zitronenpulver.

Fügen Sie den Karotten und der Bete Wurzel hinzu, und legen Sie dann abwechselnd Schichten von Kräutern und Reis aus.

Braten Sie die Aprikosen in etwas Öl an, verteilen Sie sie auf dem Reis und beträufeln Sie sie mit 2 bis 3 Esslöffeln Öl. Lassen Sie alles köcheln.