Pancit palabok, Nudeln mit Annatto-Sauce und Garnelen

Zutaten

• 1,9 Liter Wasser
• 50 g Sojagran
• 500 g Reisnudeln, kurz in Wasser eingeweicht
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Rucolensäme
• 480 ml Garnelenbrühe
• 6 Esslöffel Mehl
• 120 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 150 g gekochtes Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
• 2 Stück Tofu, frittiert und gewürfelt
• 30 g geräucherten, zerfetzten Fisch
• 30 g Schweinefleischwürfel, Pommes Frites, zerbröselt
• 2 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• 80 g gekochte und entdornte Garnelen
• 50 g frische Zwiebeln, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 8 grüne Zitronen

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf.

Geben Sie die Sojabohnen in ein Sieb und legen Sie die Nudeln darauf.

Geben Sie sie in das kochende Wasser und lassen Sie sie weich werden.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser und geben Sie die Mischung in eine große Schale.

In einem Topf, erhitzen Sie das Öl zusammen mit dem Rucola, bis die Samen platzen und das Öl rot wird. Entfernen Sie die Samen.

Gießen Sie die Garnelenbrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.

Vermischen Sie das Mehl mit dem Wasser, geben Sie die Mischung in die Brühe und lassen Sie alles köcheln, bis die Soße eindickt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Gießen Sie die Sauce über die Nudeln.

Legen Sie das Schweinefleisch, den Tofu, die Garnelen und die hartgekochten Eier darüber.

Ich habe geräucherten Fisch, zerbröselte Käsescheiben, frische Zwiebeln und gebratenen Knoblauch.

Servieren Sie dazu mit den grünen Zitronen.