Pad Thai mit Garnelen und Tofu

Zubereitung

1. Geben Sie die Tamarinde in eine Schüssel mit etwas warmem Wasser und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel. Anschließend durch ein Sieb passieren, um den Saft zu gewinnen. ≈ 4 Min.
2. Bei mittlerer Hitze, geben Sie den zerbröselten Kokos Zucker, Nuoc-Mam, weißen Zucker und Tamarinden-Saft in eine Pfanne und rühren Sie, bis alles vollständig aufgelöst ist. Reduzieren Sie dann die Hitze auf sehr niedrig und lassen Sie die Mischung zu einer dickflüssigen Soße einkochen. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Soße abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Geben Sie die Nudeln in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie einweichen. Anschließend abgießen. ⏱ ≈ 30 Min.
4. Schneiden Sie das Tofu in kleine Würfel und braten Sie diese in heißem Öl knusprig an. ⏱ ≈ 8 Min.
5. Weichen Sie die getrockneten Garnelen in lauwarmem Wasser ein, um sie weicher zu machen. ⏱ ≈ 30 Min.
6. Waschen Sie die frischen Garnelen, entfernen Sie die Rückenlinie und zerteilen Sie sie, wobei Sie den Schwanz erhalten. ≈ 2 Min.
7. Waschen Sie die Sojabohnen und den Schnittlauch in leicht gesalzenem Wasser, und geben Sie sie dann ab. ≈ 2 Min.
8. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und braten Sie die Knoblauch und die Schalotten darin an. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn an, bevor Sie alle Garnelen hinzufügen und alles gut vermischen. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Mit etwas Salz würzen. Nach etwa 3 Minuten die Nudeln hinzufügen. ⏱ 3 Min.
10. Verwenden Sie eine Gabel, um die Nudeln gut zu trennen. Wenn sie heiß sind, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und gießen Sie sie in die Pfanne. Rühren Sie, um die Nudeln gleichmäßig zu bedecken. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Gießen Sie die Sauce hinzu, vermischen Sie alles und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an. Ein authentischer Pad Thai enthält sehr wenig Sauce, die gut vom Reis aufgenommen wurde, um einen salzigen und säuerlichen Geschmack zu erzielen. ≈ 4 Min.
12. Sobald alles gar ist, geben Sie die Sojabohnen und den Schnittlauch hinzu und braten Sie alles erneut an. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch etwas Paprika hinzufügen. ⏱ ≈ 7 Min.
13. Servieren Sie das auf einem Teller, der mit einem Blatt Bananenblatt ausgelegt ist, und garnieren Sie es mit gerösteten Erdnüssen und ein paar Stängchen Schnittlauch. Servieren Sie es mit Zitronensaft. ⏱ ≈ 10 Min.