泰式虾豆腐炒饭

做法

1. 将木瓜放入一个碗中，加入少量温水，用勺子捣碎，然后用滤网过滤，以获得果汁。 ≈ 4 分钟
2. 用中火，在一个平底锅中混合压碎的棕榈糖、鱼露、白糖和番石榴汁，直至完全溶解，然后转至最小火，熬制成浓稠的酱汁。关火，待其冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
3. 将意大利面放入冷水中浸泡，然后沥干水分。 ⏱ ≈ 30 分钟
4. 将豆腐切成小方块，然后用鸡蛋液均匀涂抹，最后在热油中煎至金黄。 ⏱ ≈ 8 分钟
5. 将干虾浸泡在温水中，使其变软。 ⏱ ≈ 30 分钟
6. 清洗新鲜虾，去除背部的细丝，并剥去虾壳，保留虾尾。 ≈ 2 分钟
7. 用温和的盐水清洗大豆和北葱，然后沥干水分。 ≈ 2 分钟
8. 在平底锅中倒入油，加热后，加入蒜末和葱末，翻炒至香。然后加入豆腐，快速翻炒，最后加入虾仁，混合均匀。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 稍微用盐调味。大约3分钟后，加入面条。 ⏱ 3 分钟
10. 快速翻炒，以确保面条分开。当面条变热时，在一个碗中打散鸡蛋，然后倒入平底锅，并搅拌，使面条均匀裹上蛋液。 ⏱ ≈ 7 分钟
11. 将酱汁倒入，搅拌均匀，并根据口味调整调味料。真正的泰式炒饭应该保留非常少的酱汁，让其充分吸收，从而呈现出咸味和酸味。 ≈ 4 分钟
12. 当所有食材都煮熟后，加入大豆芽和葱，快速翻炒。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒。 ⏱ ≈ 7 分钟
13. 将食材摆放在铺有芭蕉叶的盘子上，撒上烤过的花生碎和少许葱，并搭配柠檬食用。 ⏱ ≈ 10 分钟