Oliven gefüllt mit Fleisch
Entdecken Sie dieses traditionelle italienische Rezept mit Fleischfüllten Oliven und Parmesan.
Oliven aus Ascoli Piceno sind ein typisches Gericht der Provinz Ascoli Piceno in Italien. Bereiten Sie sie zu, um einen Hauch von italienischer Tradition zu erleben.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt45 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten15,48 € 1,55 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 7,69 €
- 1,88 €
- 0,40 €
- 0,26 €
- 2,99 €
- 0,21 €
- 0,30 €
- 0,91 €
- 0,02 €
- 0,36 €
- 0,46 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 9 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und geben Sie es in eine große Pfanne.
- Fügen Sie Petersilie, Karotten, Zwiebel, Salz, etwas Pfeffer, Wasser und die Hälfte eines Glases Weißwein hinzu. ≈ 3 Min.
- Sobald das Fleisch gar ist, alles in einer Küchenmaschine vermischen. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie Parmesan, Eier, gemahlene Muskatnuss, Butter, etwas Salz und Zitronenschale hinzu. Mischen Sie alles von Hand. ≈ 4 Min.
- Währenddessen sollten die Olivenkerne entfernt werden, idealerweise indem man sie mit einem scharfen Messer in Spiralen trennt und diese dann um die reichhaltige Mischung legt. ≈ 3 Min.
- Bestreuen Sie die Oliven zunächst mit Mehl, dann mit einem Ei und schließlich mit Semmelbröseln. Backen Sie sie anschließend in unraffinierter Olivenöl oder in Öl aus Kernen.
Die Rechnung
Oliven gefüllt mit Fleisch
- 700 g Hackfleisch (Rind)7,69 €
- 150 g Schweinefleisch (oder Hähnchenfleisch)1,88 €
- 2 ganze Eier0,40 €
- Abrieb von einer halben Zitrone0,26 €
- viel Parmesan2,99 €
- Weizenmehl, Typ 00,21 €
- Semmelbrösel0,30 €
- Extra-vergine Olivenöl0,91 €
- Salz, nach Bedarf0,02 €
- Karotte, Staudensellerie, Zwiebel0,36 €
- Butter für den Teig0,46 €
Gesamt15,48 €
das sind 1,55 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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