Nudeln von Jeanette

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Schälen und die Zwiebel fein in dünne Scheiben schneiden. ≈ 8 Min.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
4. Schälen Sie den Paprika und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. ≈ 8 Min.
5. Erhitzen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Olivenöl in einer Pfanne, bis sie weich sind, aber nicht braun werden. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Mahlen Sie die Nüsse fein. ≈ 8 Min.
7. Fügen Sie die Nüsse, den Wein und die Brühe hinzu, und lassen Sie alles bei schwacher Hitze für 5 Minuten köcheln, zugedeckt. ⏱ 5 Min.
8. Schneiden Sie die Pancetta fein und geben Sie sie zusammen mit den Gemüse hinzu. Lassen Sie alles zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln. ⏱ 5 Min.
9. Fügen Sie die Sahne und den schwarzen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
10. Geben Sie anschließend den in etwas Wasser gelösten Kartoffelstärke hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 3 Min.
11. Hacken oder fein schneiden Sie die Petersilie. ≈ 8 Min.
12. Fügen Sie etwa 2/3 der Petersilie zur Soße hinzu und probieren Sie, um den Geschmack mit Salz anzupassen, falls erforderlich. ≈ 2 Min.
13. Gießen Sie dann die Sauce über die Nudeln und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.