Norwegischer Biskuit (Sukkerbrød)

Zutaten

• 4 Eier
• 200 ml Zucker
• 150 ml Weizenmehl
• 100 ml Kartoffelstärke
• 1,5 Esslöffel Backpulver (ca. 5 g)
• 1 Teelöffel Vanillezucker (ca. 4 g)
• 6 Eier
• 300 ml Zucker
• 225 ml Weizenmehl
• 200 ml Kartoffelstärke
• 2 ¼ Esslöffel Backpulver (ca. 8 g)
• 2 Esslöffel Vanillezucker (ca. 7 g)

Schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig, bis eine helle und dicke Masse entsteht.

Sieben Sie das Mehl, die Stärke, die Hefe und den Vanillezucker über die Masse und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel.

Gießen Sie den Teig in eine gefettete, runde Form oder eine Form, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist.

Backen Sie das Gericht für 45 Minuten bei 150-160 °C im Ofen (oder für 15 Minuten bei 160-180 °C mit nur der unteren Hitze, gefolgt von 30 Minuten bei gleich hoher Hitze).

Der Kuchen ist fertig, wenn er sich leicht vom Rand löst und nicht mehr zusammenfällt, wenn man ihn leicht andrückt.