Meeresfrüchte-Suppe

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl (oder eine andere pflanzliche Farbe)
• 1 Tasse gewürfelte grüne Paprika
• 1 Tasse gewürfelte Paprika
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 100 ml Fischwasser
• 1 Teelöffel gehackte rote Chilischote
• 4 Tassen Sahne (oder dickes Schlagen)
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• Eine halbe Tasse (30 ml) Weißweinessig (oder Balsamessig)
• 2 kg große Garnelen, geschält und vorbereitet
• 10 kleine Auster, gereinigt
• 2 kg Fisch, in Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Ein paar Geranien

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Sahne, die Fischbrühe und die Kokosmilch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Währenddessen schälen und zerdrücken Sie die Garnelen, wobei Sie die Scheren entfernen.

Geben Sie sie der Stielkasserolle hinzu.

In einer separaten Schüssel, geben Sie gehackte Zwiebeln und ein paar Lorbeerblätter zu 2 Tassen Brühe.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, dabei gelegentlich umrühren.

Setzen Sie das Kochen für etwa 15 Minuten fort, indem Sie die Hitze allmählich reduzieren, bis die Brühe einen ausgeprägten Geschmack hat und die Flüssigkeitsmenge auf etwa eine Tasse reduziert ist.

Entfernen Sie die Schuppen von den Garnelen.

Würzen Sie leicht mit Salz und vermischen Sie alles gut.

Bereiten Sie die Garnelenbrühe zu.

Garen Sie die Garnelen für 2 Minuten in dem Wasser, und entfernen Sie dann die restlichen Schalenreste.

Geben Sie die Garnelen in eine Schüssel (z.B. große Gläser, gefüllt mit kaltem Wasser) ab (ca. 1 Teelöffel Salz pro Schüssel).

Lassen Sie die Mischung etwa 15-20 Minuten ruhen.

Entfernen Sie dann die Garnelen, entsorgen Sie die Marinade und geben Sie sie in eine andere Schüssel.

In einem mittelgroßen Topf oder einer Pfanne, etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Garen Sie die Speise leicht an, dabei etwa 4-5 Minuten umrühren, bis beide Seiten leicht gebräunt sind.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, dabei gelegentlich umrühren oder die Garnelen in eine Schüssel umfüllen, sobald sie rosa gefärbt sind.

Kategorie: Kolumbianische Küche

Kategorie: Lateinamerikanische Küche