Lamm-Korma

Zutaten

• 1 kg entiertes Lammfleisch
• 3 große Zwiebeln
• 1 Becher Joghurt
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• 5 Zehen Knoblauch
• Ein schönes Stück frischer Ingwer, nach Geschmack.
• 2 oder 3 getrocknete rote Chilischoten
• 4 Teelöffel schwarzer Koriander-Blätter, vorzugsweise
• 2 Esslöffel Kumin-Samen
• 1 Dose Kokosmilch (500 ml)
• 5 Nelken
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Kapseln Kardamom-Samen
• 1 Zimtstange
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Senfsaat
• 1/2 Teelöffel Bockshornklee-Samen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Korma-Paste (Patak ist eine gute Wahl)
• Öl
• 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter

Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwa 2 cm große Würfel.

Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden in Joghurt mit Salz und Kurkuma marinieren.

Vermischen Sie alle anderen Zutaten zu einer Püree, mit Ausnahme der Kokosmilch, der frischen Korianderblätter, der Korma-Paste, des Öls und einer Zwiebel.

Braten Sie das Fleisch in Öl an, und stellen Sie es dann beiseite.

In derselben Pfanne, braten Sie die restliche Zwiebel an, hacken Sie sie fein und geben Sie die Gewürz-Püree hinzu. Lassen Sie alles leicht anbraten.

Geben Sie das Fleisch wieder hinzu und vermischen Sie alles.

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und fügen Sie gegebenenfalls die Korma-Paste hinzu.

Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.

Verwende frische Korianderblätter und serviere sie mit Reis oder Brot.