Reis mit Erbsen, venezianischer Reis mit Erbsen

Zubereitung

1. Halten Sie die Brühe warm, damit Sie sie hinzufügen können, ohne das Kochen zu unterbrechen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl und dünste die fein gehackten Zwiebeln für einige Minuten an. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ohne Salz köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Geben Sie mindestens ein Drittel der gekochten Erbsen in die Schmortopf. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn schnell anrösten. ≈ 3 Min.
6. Gießen Sie heißes Brühen bis zur Höhe des Reises auf und geben Sie eine großzügige Prise grobes Salz hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Mischen Sie alles gut zusammen und lassen Sie bei niedriger Hitze köcheln, dabei die Flüssigkeit auf die Oberfläche halten. ⏱ ≈ 40 Min.
8. Alle zwei Minuten, rühren Sie, überprüfen Sie die Konsistenz und geben Sie heißes Brühe hinzu: Das Gericht sollte weicher sein als ein normales Risotto. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Am Ende der Garzeit, geben Sie die Butter und das Gran hinzu, passen Sie die Salzmenge an und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie das Gericht zugedeckt, bei ausgeschaltetem Herd, mindestens zwei Minuten ziehen. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Mischen Sie alles gut durch und servieren Sie in leeren Schalen, mit Salz und einer kleinen Menge Olivenöl in der Mitte. ≈ 4 Min.