Kplé-Baha-Sauce

Zubereitung

1. Schälen Sie das Maniok ≈ 8 Min.
2. Schneiden Sie die geschälten Maniokknollen in große Stücke. ≈ 8 Min.
3. Legen Sie die Scheiben in einen Topf mit Wasser auf den Herd. ≈ 3 Min.
4. Lassen Sie köcheln, während 30 Minuten, um zu prüfen, ob es gar ist. ⏱ 30 Min.
5. Das Material wird extrahiert und in einem Mörser zerstoßen. ≈ 3 Min.
6. Reinigen Sie die Fische und das Fleisch, und stellen Sie sie dann zur Seite. ≈ 8 Min.
7. Weichen Sie die Pilze, Garnelen und die Chilischoten in warmem Wasser ein. ⏱ ≈ 30 Min.
8. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald das Wasser kocht, das Fleisch hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. ⏱ 15 Min.
10. Fügen Sie nun die Fische, Garnelen und Pilze hinzu. ≈ 3 Min.
11. Fügen Sie das Wasser aus den Pilzen und Garnelen hinzu, wobei Sie darauf achten sollten, dass Sie keine Schmutzreste mit hinein geben. ≈ 3 Min.
12. Würzen, abdecken und köcheln lassen. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Währenddessen, die Chili und die Hälfte einer Zwiebel fein hacken. ≈ 4 Min.
14. Sobald das Wasser kocht, die zuvor zubereitete Masse hinzufügen und die Tomaten dazugeben. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Decken Sie es für 30 Minuten ab. ⏱ 30 Min.
16. Währenddessen, in einer Pfanne, die Kplé-Körner anbraten und abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
17. Nach 30 Minuten Garzeit, die Tomate entfernen. ⏱ 30 Min.
18. Zuerst zerdrücken, dann sofort in die Soße geben. ≈ 4 Min.
19. Zerstoßen Sie die Kplé-Körner, geben Sie Kochwasser hinzu und zerdrücken Sie sie erneut, um eine glatte Paste zu erhalten. ≈ 4 Min.
20. Entfernen Sie vorsichtig alles, was sich in der Soße befindet (Fisch, Fleisch usw.), sodass nur noch die Flüssigkeit zurückbleibt. ≈ 3 Min.
21. Geben Sie die Kplé-Paste in die Soße. ≈ 3 Min.
22. Verrühren Sie die Soße kräftig mit einem Schneebesen. ≈ 4 Min.
23. Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie alle Zutaten hinzu, die zuvor aus der Soße entfernt wurden. ≈ 3 Min.
24. Vorsichtig mischen ≈ 4 Min.
25. Lassen Sie köcheln, etwa 15 Minuten… dann ist es fertig. ⏱ 15 Min.