Panierte Hechtfilets und Zwiebel-Apfel-Gemüse
Frittierte Hecht-Kokotten und Eier, sowie Kartoffeln mit Olivenöl und Knoblauch. Ein baskisches Spezialgericht, das sofort nach dem Garen serviert werden …
Kokotxas, auch bekannt als „Ganache vom Kabeljau“, werden fein gemahlen, mit verquirltem Ei und Apfel in Olivenöl vermischt, das mit Knoblauch aromatisiert ist. Ein typisches Gericht aus der Region Baskenland.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit5 Min.
- Gesamt30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenMittel
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten16,34 € 4,09 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 1,46 €
- 0,12 €
- 14,66 €
- 0,01 €
- 0,09 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Ölfarbe in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zusammen mit Knoblauch.
- Entfernen Sie die Knoblauchzehen, sobald sie Farbe angenommen haben. ≈ 3 Min.
- Würzen Sie die Kokotten und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.
- Vermischen Sie zuerst die Zutaten mit dem Mehl und dann mit dem verquirlten Ei. ≈ 3 Min.
- Backen Sie sie auf mittlerer Hitze auf beiden Seiten.
- Servieren Sie sie auf einem Teller, ohne sie zu lange zu garen.
Die Rechnung
Panierte Hechtfilets und Zwiebel-Apfel-Gemüse
- 200 ml Olivenöl für die Fritteuse1,46 €
- 2 Knoblauchzehen, geschält0,12 €
- 800 g Kokotten vom Hecht, gründlich gereinigt14,66 €
- Salz0,01 €
- Mehl und verquirlte Eier, für die Panade0,09 €
Gesamt16,34 €
das sind 4,09 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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