Kokoskekse

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g fein geriebene Kokosnuss
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
• 1/2 Packung Backpulver

Verteilen Sie das Mehl in Form einer Fontäne auf einer Arbeitsfläche. Geben Sie Kokosraspeln, Zucker, Butter, Backpulver, Ei und Eigelb hinzu. Kneten Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig.

Lassen Sie die Masse etwa 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Verteilen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm und schneiden Sie die Kekse mit der Ausstechform aus.

Legen Sie die Teiglinge auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie sie etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160 °C.