Köfteli sandviç, Köfte-Sandwiches in hausgemachten Brötchen

Zutaten

• 5 Tassen Mehl
• 1/2 Würfel frischer Hefe
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Eier (davon eines mit dem Dotter, um eine goldbraune Farbe zu erhalten)
• 1,5 Teelöffel Salz
• Eine Tasse lauwarmes Milch
• Die Hälfte eines Glases lauwarmes Wasser
• 50 g geschmolzenes Butter
• Sesamsamen und Nigella
• 1 kg Hackfleisch
• Semmelbrösel
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• ein wenig Wasser
• Rote Chilischoten, gemahlen (Pul Biber)
• Schwarzer Pfeffer
• Salz

Verquschen Sie den Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch und dem Wasser.

Mischen Sie das Mehl und das Salz, geben Sie die aufgelöste Hefe, ein ganzes Ei, das Eiweiß und die geschmolzene Butter hinzu, und kneten Sie alles zu einem weichen Teig.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Teilen Sie den Teig in Kugeln auf, formen Sie daraus längliche Brötchen und lassen Sie sie 20 Minuten auf dem Backblech ruhen.

Verteilen Sie die restliche Eigelb darauf, bestreuen Sie mit Sesam und Nigella, und backen Sie sie für 20 bis 25 Minuten bei 180 °C im Ofen.

Für die Köfte: Vermischen Sie das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, der gehackten Knoblauch und Petersilie, Semmelbrösel, etwas Wasser, Pul biber, Pfeffer und Salz, und kneten Sie alles gut durch.

Formen Sie kleine, flache Küchlein und braten Sie diese in einer Pfanne oder auf dem Grill.

Öffnen Sie die kleinen Brötchen und füllen Sie sie mit Köfte.