Khorak-e kadoo halvaei, Kürbis und Fleisch mit grünen Trauben aus Kermanschah
Ein Spezialgericht aus Kermanshah: Lammfleisch und -knochen, die mit gebratenen Zwiebeln, gebratenen Kürbispüree, sauren grünen Trauben, Verjus und Tomate…
Die Traube-Grün (Ghooreh) und der Saft aus Trauben verleihen diesem Gericht aus Kermanshah seine Säure, die einen Kontrast zur Süße des Kürbisses bildet. Es kann auch mit Geflügel zubereitet werden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt2 Std.
- SchwierigkeitMittel
- KostenMittel
- Garmethodekleines Stück
- Geschätzte Kosten22,25 € 5,56 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
- 9,00 €
- 11,47 €
- 0,36 €
- 0,07 €
- 0,16 €
- 1,19 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und braten Sie es an.
- Garen Sie sie zusammen mit Knochenmark, gebratenen Zwiebeln und Wasser, bis sie weich, aber nicht matschig ist.
- Schneiden Sie den Kürbis in Stücke und braten Sie diese in Öl an.
- Geben Sie Kürbis und Fleisch in einen Topf für die Schmorgerichte. ≈ 3 Min.
- Schneiden Sie die grünen Trauben in Stücke, braten Sie sie leicht an und geben Sie sie zusammen mit der Tomatenkonzentrate, dem Verjus, Salz, Pfeffer und Gewürzen hinzu. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, wobei Sie aufpassen müssen: Kürbis gart sehr schnell und darf nicht zerdrücken.
- Lassen Sie etwa 5 Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist und die Sauce von Öl bedeckt ist.
Die Rechnung
Khorak-e kadoo halvaei, Kürbis und Fleisch mit grünen Trauben aus Kermanschah
- 500 g Lamm- oder Rindfleisch9,00 €
- 1 kg Kürbis11,47 €
- 3 Esslöffel gehackte Zwiebeln0,36 €
- 1 Esslöffel Tomatenmark0,07 €
- Öl, zum Frittieren0,16 €
- 300 g saure grüne Trauben (Ghooreh)1,19 €
Gesamt22,25 €
das sind 5,56 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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