Khorak-e kadoo halvaei, dynia z mięsem i zielonymi winogronami z Kermanszahu

Składniki

• 500 g mięsa jagnięciny lub wołowiny
• 1 kg dyni
• 2 porcje mięsa z kości jagnięciny
• 3 łyżki posiekanego, smażonego cebuli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• 300 g kwaśnych, zielonych winogron (ghooreh)
• 1 mała szklanka soku z żurawiny
• Sól, pieprz i przyprawy, według własnych preferencji.
• 1 szklanka wody

Pokrój mięso na kawałki i podsmaż.

Gotuj ją z kośćmi, podsmażoną cebulą i wodą, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadające się.

Pokrój dynię na kawałki i podsmaż je w głębokim tłuszczu, na przykład w oleju.

Umieść dynię i mięso w brytfannie.

Odetnijcie zielone winogrona, podsmażcie je delikatnie, a następnie dodajcie je wraz z koncentratem pomidorowym, sokiem z winogron, solą, pieprzem i przyprawami.

Dodaj szklankę wody i gotuj powoli, obserwując: dynia gotuje się bardzo szybko i nie powinna się rozpaść.

Pozwól, aby sos się gotował przez około 5 minut, aż woda odparuje, a sos pokryje się olejem.