Catalanes-Kekse aus Vic, leicht und luftig

Zubereitung

1. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Geben Sie die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie lange, bis eine cremige Konsistenz und ein doppelter Volumen erreicht ist. Dies wird als „weiße Eigelbe“ bezeichnet, da sie ihre Farbe verlieren. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie das gemahlene Mehl und die Hefe hinzu und vermischen Sie alles gut. Sie erhalten einen dicken Teig, den Sie mit den steif geschlagenen Eiweißen vorsichtig unterheben. ≈ 4 Min.
3. Gießen Sie die gesamte Mischung in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte, etwa 20 bis 22 cm große Backform und backen Sie sie bei 170 °C für etwa 17 Minuten. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, senken Sie die Temperatur leicht. ⏱ 17 Min.
4. Um zu überprüfen, ob das Gebäck fertig ist, stecken Sie eine Zahnstocher hinein. Er sollte vollständig trocken herauskommen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und entfernen Sie ihn erst vom Backpapier, wenn er abgekühlt ist. ⏱ ≈ 20 Min.