Bitterkoekjesvla, eine niederländische Crème mit bitteren Macarons

Zubereitung

1. Behalten Sie vier Bitterkoek-Kekse für die Dekoration zurück. ≈ 2 Min.
2. Zerbröseln Sie die restlichen Kekse fein mit einem Mörser, oder zerdrücken Sie sie in einem stabilen Plastiksack mit einem Nudelholz. ≈ 4 Min.
3. Erhitzen Sie Milch und Brotkrumen, lassen Sie sie dann 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen. ⏱ 5 Min.
4. Schlagen Sie die Eier (ganze Eier und Eigelb) schaumig auf. ≈ 4 Min.
5. Gießen Sie etwas lauwarmes Milch über die Eier und rühren Sie dabei, und geben Sie dann nach und nach weitere lauwarmes Milch hinzu, bis die Mischung lauwarm ist. ≈ 3 Min.
6. Gießen Sie die Mischung in den restlichen Milch. Alternativ können Sie die Mischung auch in einem Wasserbad zubereiten, falls Sie befürchten, dass die Milch gerinnt. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Rühren Sie ständig weiter, bis die Creme eindickt. Seien Sie geduldig. Mit einem Handrührgerät können Sie die Creme direkt auf dem Herd zubereiten, was schneller geht. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Gießen Sie die Sahne sofort in ein kühles Glas- oder Porzellangefäß, um zu verhindern, dass sie am Boden des heißen Gefäßes kleben bleibt. ≈ 3 Min.
9. Wenn Sie die Konsistenz mögen, die beim Abkühlen entsteht, bestreuen Sie sie mit Zucker. Andernfalls, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, die direkt auf die Oberfläche gelegt wird. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Verteilen Sie die gekühlte Creme auf Teller und garnieren Sie jeden Teller mit einem reservierten Bitterkoekje. ⏱ ≈ 20 Min.