Knusprige, erdige Apfelchips

Zutaten

• 1 kg großer, gelber und reifer Erdäpfel
• 1,5 Zitronen
• 3 Esslöffel grobes Salz
• 3 Teelöffel feingemahlener Pfeffer
• 3 Teelöffel feines Salz
• Frittieröl

Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie sehr fein.

In einem großen Volumen kaltem Wasser, lösen Sie das Salz auf und pressen Sie die Zitrone aus. Legen Sie die Scheiben für 15 Minuten in dieses Wasser, spülen Sie sie anschließend ab und tupfen Sie sie sorgfältig mit einem sauberen Tuch trocken.

Mischen Sie Pfeffer und Salz fein. Erhitzen Sie eine große Menge Öl in einer Pfanne, und tauchen Sie dann die Erdäpfel darin einmalig, ohne sie zunächst zu rühren.

Wenn die Scheiben beginnen, zu bräunen, vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.

Wenn sie gelb und knusprig sind, gießen Sie sie ab und bestreuen sie mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz, während Sie sie schütteln.