Karottenkuchen

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Karotten gründlich zu waschen, zu schälen und fein zu raspeln. ≈ 8 Min.
2. In einem Topf vermischen Sie Milch und geriebene Karotten. ≈ 4 Min.
3. Erhitze die Milch bei mittlerer Hitze unter Deckel, bis sie vollständig reduziert ist und die Karotten gar sind. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Rühren Sie gelegentlich um. ≈ 4 Min.
5. Sobald die Karottenmarmelade abgekühlt ist, geben Sie Zucker und gemahlenen Zimt hinzu. ≈ 3 Min.
6. Der Zucker wird schmelzen und Wasser freisetzen. ≈ 3 Min.
7. Rühren Sie kontinuierlich weiter, bis sich das gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft hat. ≈ 4 Min.
8. Sobald das Wasser von der Karotte verdunstet ist, geben Sie sie wieder bei mittlerer Hitze zusammen mit Ghee (geklärte Butter) zurück. Rühren Sie ständig, bis die Karotte einen angenehmen Duft verströmt und ihre Farbe glänzend wird. ≈ 3 Min.
9. Mischen Sie nun die Milchpulver und die Sahne zusammen und rühren Sie weitere 4 bis 5 Minuten. ⏱ 5 Min.
10. Sobald die Mischung von den Wänden des Topfes abgetrennt und eine homogene Masse oder einen Teig bildet, nehmen Sie den Topf vom Herd. ≈ 3 Min.
11. Verteilen Sie eine dünne Schicht Butter auf einer Platte oder einem Teller. ≈ 4 Min.
12. Geben Sie dann die Mischung aus gekochten Karotten ab und verteilen Sie sie gleichmäßig und regelmäßig mit einem Löffel oder einem Spatel, wobei Sie leicht andrücken. ≈ 3 Min.
13. Verteilen Sie anschließend die Nüsse und Rosinen gleichmäßig auf der Oberfläche. ≈ 3 Min.
14. Sobald das Eis vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem Messer in quadratische oder diamantförmige Stücke (Quadrate/Dreiecke). ⏱ ≈ 20 Min.
15. Kategorie: Dessertküche ≈ 3 Min.