Gajorer Halwa: Ein süßes Dessert aus Karotten, Milch und Trockenfrüchten

Zubereitung

1. Sehr fein die Karotten entweder hacken oder reiben. ≈ 8 Min.
2. Erhitze die Milch in einem Topf und lasse sie leicht köcheln, bevor du sie vom Herd nimmst. ⏱ ≈ 10 Min.
3. In einer separaten Pfanne, braten Sie die Karotten leicht in Ghee an, um ihren frischen Geschmack zu entfernen. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Gießen Sie die Milch langsam über die Karotten, während Sie ständig umrühren, bei schwacher Hitze. Bei höherer Hitze kann der Fonds anhaften. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Wenn die Karotten weich sind, geben Sie den Zucker und einen Teil der Trockenfrüchte hinzu und probieren Sie, um den Geschmack anzupassen. ≈ 2 Min.
6. Sobald die Mischung eine feste Konsistenz erreicht hat, geben Sie die Khoya und die Kardamom hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Entfernen Sie die Mischung vom Herd, sobald sie dick und leicht gebräunt ist. Sie können sie optional mit einem Schuss Ghee übergießen. ≈ 3 Min.
8. Lassen Sie die Mischung mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie sie mit den restlichen Trockenfrüchten bestreuen und servieren. ⏱ 2 Std.