Rindfleisch-Karipap, Erdäpfel und Curry

Zutaten

• 1 kg Erdäpfel, gewürfelt
• 600 g Zwiebeln, gewürfelt
• 800 g Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, zerdrückt
• 3 Zwiebeln, zerdrückt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), zerdrückt
• 1 Esslöffel gehackte Fenchelsamen
• 1 Packung Currypulver
• Ein Stück Zimtstamm
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, MSG)
• 700 ml Wasser
• 1 kg Weizenmehl, fein gesiebt
• 1 Esslöffel Salz
• 188 g Butter
• 2 Eier
• Eine Tasse Eiswürfel
• 500 ml Wasser
• Frittieröl
• Mehl, zum Verarbeiten des Teigs

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zimtstangen in Öl an, bis sie aufgehen. Fügen Sie die gehackten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie duften. Wenn sie knusprig sind, geben Sie Currypulver hinzu und rühren Sie bei niedriger Hitze, bis die Mischung zusammenkommt.

Fügen Sie das gewaschene Rindfleisch hinzu und vermischen Sie alles gut. Würzen Sie mit Salz und Gewürzen, und geben Sie das Wasser hinzu. Lassen Sie köcheln, bis die Masse fast trocken ist, dann fügen Sie das MSG, den Zucker und die Apfelstücke hinzu. Rühren Sie, bis die Masse wieder trocken ist. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu, rühren Sie kurz, und nehmen Sie dann vom Herd. Lassen Sie die Masse abkühlen.

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Mischen Sie es mit Wasser, Salz und Eiswürfeln. Währenddessen, vermischen Sie das Mehl mit den Eiern, bis eine Krümel-Konsistenz entsteht. Erhitzen Sie die Butter bei schwacher Hitze, bis sie schäumt, und gießen Sie sie dann über das Mehl. Arbeiten Sie mit den Fingern, bis eine Krümel-Konsistenz erreicht ist. Geben Sie nach und nach das salzgekühlte Wasser hinzu, um einen Teig zu formen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.

Teilen Sie den Teig in 4 Teile (jeder Teil ergibt etwa 25 Mini-Pizzas). Verteilen Sie einen Teil dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche, rollen Sie ihn fest zu einem Zylinder von etwa 4 cm Durchmesser, schneiden Sie ihn dann in Scheiben von etwa 1,2 cm Dicke (also etwa 20 bis 25 Stücke). Verteilen Sie jedes Stück dünn (2 mm), füllen Sie es mit etwa 1 Esslöffel Füllung, falten Sie es zusammen, drücken Sie es zusammen, um es zu verschließen, und formen Sie die Ränder, um ein Auslaufen während des Frittierens zu verhindern. Wiederholen Sie dies, bis der Teig aufgebraucht ist.

Erhitzen Sie die Schuhe in Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit Küchenpapier und servieren Sie.