Karamell-Eis mit ungarischem Touch

Zutaten

• 100 g Kristallzucker, plus 3 Esslöffel
• 250 ml flüssige Sahne
• 250 ml Milch
• 5 Eigelb
• Eine großzügige Prise Salz
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Lösen Sie 100 g Zucker zusammen mit 1 Esslöffel Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze ohne Rühren auf, bis der Zucker karamellisiert. Lassen Sie ihn eine Minute länger als erwartet, bevor Sie ihn vom Herd nehmen: er sollte eine dunkle, bernsteinfarbene Farbe haben.

Gießen Sie die Sahne und die Milch zusammen. Der Karamell wird dann zu einem festen Block: keine Sorge, er wird schmelzen. Kochen Sie, bis der Karamell vollständig aufgelöst ist.

Verquollen Sie die Eier mit den restlichen 3 Esslöffeln Zucker, und rühren Sie dann die heiße Mischung unter. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Creme an einem Löffel haftet. Fügen Sie Salz und Vanille hinzu.

Lassen Sie abkühlen, und dann entweder in einer Eismaschine oder im Gefrierschrank gefrieren.