Kapurung, ein traditionelles Gericht aus der Region Luwu

Zutaten

• 250 g frisches Sagou
• Heißes Wasser
• 200 g Hähnchen, mariniert mit Limette und Salz, dann halbiert und gegrillt
• 1 Stück Kokosnuss, in Stücke geschnitten
• Ein Stängel süßer Mais, in Scheiben geschnitten
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 100 g Kürbis, gewürfelt
• 1 Packung Moringa-Blätter
• 1 Bund Spinat
• Eine Tüte mit einem Kilometer langen Bohnen, in Stücke geschnitten.
• 2 Liter Wasser
• Salz
• Pfefferminz nach Geschmack
• Blätter des Kadundung (oder alternativ, Blätter des Combava)
• Saft von 1 bis 2 Zitronen

Geben Sie das frische Sagou in eine Schüssel.

Gießen Sie das heiße Wasser langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel hinzu, bis eine klebrige Masse entsteht.

Nehmen Sie etwas Teig ab und formen Sie kleine Kugeln mit Hilfe von Messern. Bewahren Sie sie in Wasser auf.

Schneiden Sie das gegrillte Hähnchen in Stücke und stellen Sie es beiseite.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen.

Fügen Sie die Bananenblüte, Mais, Aubergine, Kürbis und Bohnen hinzu. Garen Sie sie teilweise.

Fügen Sie die Moringa-Blätter und die Spinatblätter hinzu, und verrühren Sie sie kurz, bis sie leicht welken.

Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kadun-Blättern. Mischen Sie alles gut und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

Drücken Sie die Limette kurz vor dem Servieren, um ihre Frische zu erhalten, und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

Servieren Sie das Kapurung gut warm.