Veal-Scheiben aus Comtoye
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Veau Comtois, das perfekt für ein besonderes Abendessen ist. Serviert mit Tagliatelle oder Kartoffelgnocchi.
Diese Comtoise-Rinderfilets sind eine Spezialität aus dem Jura-Gebiet und zeichnen sich durch ihren reichen Geschmack und ihren Käseanteil aus. Sie sind außen knusprig und innen zart.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit35 Min.
- Ruhezeit10 Min.
- Gesamt1 Std. 5 Min.
- SchwierigkeitMittel
- Garmethodevier, Topf
Zutaten
Personen
- 0,76 €
- 0,58 €
- 0,04 €
- 1,43 €
- 0,33 €
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 150 °C (Stufe 5) vor.
- Bereiten Sie die Kalbsschnitzel in einer großen Pfanne mit Olivenöl zu. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Legen Sie die Fleischstücke in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit Scheiben von geräuchertem Bayonnais-Schinken und geriebenem Comté. ≈ 3 Min.
- Erhitzen Sie den Käse im Ofen für 10 Minuten.
- Entfernen Sie das Fett aus der Pfanne mit einem Glas Weißwein aus dem Jura, geben Sie die Pilze und einen Esslöffel Sahne hinzu. Lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln.
- Beträufeln Sie die Kalbfleischstücke mit der Käse-Sauce (Comte). ≈ 3 Min.
- Servieren Sie diese Comtoise-Rinderfilets zusammen mit Tagliatelle, frischem Nudelteig oder Apfelkuchen mit Wasser. ≈ 2 Min.
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