Jarda aus Wassermelonenschalen mit Kardamom

Zutaten

• 480 ml geriebene Wassermelonen-Schalen
• 200 g Zucker (oder nach Ihrem Geschmack)
• 2 Esslöffel Kokosraspeln
• 1 Esslöffel Rosinen
• 1 Esslöffel Cashew-Nüsse
• 2 Esslöffel Ghee
• 2 Esslöffel Mawa (getrockneter Milchpulver)
• Eine Prise Salz
• Kardamom, Zimt und Lorbeerblätter, nach Geschmack
• Lebensmittelfarbe (optional)

Entfernen Sie den roten Fruchtfleisch und die grüne Schale der Wassermelone, und reiben Sie dann die Schale fein.

Reiben Sie die geriebene Schale, um das Wasser zu entfernen, und behalten Sie etwa 480 ml der Masse.

Kochen Sie die Schale in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser unter Dampf, und gießen Sie sie anschließend gut ab.

Erhitzen Sie die Cashewnüsse in Ghee bei niedriger Hitze, und stellen Sie sie dann beiseite.

In derselben Pfanne, die Lorbeerblatt, Kardamom und Zimt anbraten, und dann die Rosinen hinzufügen.

Fügen Sie die gekochte Schale und das grüne Farbstoff hinzu, und braten Sie dann alles zusammen an.

Wenn die Schale etwas weicher ist, geben Sie den Zucker, eine Prise Salz und die Kokosraspeln hinzu.

Rühren Sie regelmäßig, bis die Schale gut gar ist und das Wasser verdampft ist.

Fügen Sie das Mawa und die Cashewnüsse hinzu, und nehmen Sie dann vom Herd.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen.