Hörnchennudelsalat mit Schinken und Brokkoli

Zutaten

• 500 g Nudeln, Modell „Coudes“
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 Esslöffel Senf
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1/2 Teelöffel getrockneten Thymian
• 1/2 Tasse Speck, in dünnen Streifen
• 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
• 1 Tasse Brokkoli, in kleinen Büscheln
• Salz und Pfeffer

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser (1 Esslöffel Salz pro Liter) und gießen Sie sie ab.

Mischen Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie nach Geschmack.

In einer leeren Schüssel vermischen Sie die Mayonnaise, die Zwiebel, die Senf, den Essig und den Thymian. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie diese Sauce zu den Nudeln hinzu.

Fügen Sie den Speck, die Pekannüsse, die Paprika und den Brokkoli hinzu und vermischen Sie alles gut.

Servieren Sie kalt.