Himbeerpüree

Zubereitung

1. Wenn die Lilien blühen – je nach Klimazone meist von Anfang bis Ende Juni – und das Wetter trocken ist, werden die Blütenstände der Lilien von der Pflanze gepflückt. ≈ 3 Min.
2. Man spült sie kurz mit kaltem, klarem Wasser, um eventuelle kleine Tiere zu entfernen. ≈ 3 Min.
3. Die Blumen sind in der großen Schale auf wenig dichte Weise angeordnet (ohne sie zu verdichten). ≈ 3 Min.
4. Es kann etwas mehr als die Hälfte enthalten. ≈ 3 Min.
5. Wenn die Blumen klein sind, sollte man mehr davon verwenden. ≈ 3 Min.
6. Anschließend wird der Essig, die Zitronensäure und dünn geschnittene Zitronenstücke hinzugefügt. ≈ 3 Min.
7. Schließlich füllen wir den Behälter mit Wasser, bis er fast voll ist. ≈ 3 Min.
8. Wir verschließen die Öffnung mit einem Küchentuch und einem ≈ 2 Min.
9. Das Glas bleibt etwa eine Woche lang der Sonne ausgesetzt. ≈ 3 Min.
10. Einmal täglich wird das Gewebe entfernt und der Inhalt umgerührt. ≈ 3 Min.
11. Wenn die ersten Blasen an die Oberfläche kommen, kann das Flüssigkeit mithilfe eines Siebs in den Flaschen gefiltert werden. ≈ 3 Min.
12. Die Flaschen müssen anschließend etwa vier Wochen an einem dunklen Ort (Keller, Weinkeller, Speisekammer) gelagert werden, damit die Gärung fortgesetzt werden kann. ⏱ ≈ 20 Min.
13. Zu diesem Zeitpunkt werden sie zum Verzehr bereit sein. ≈ 3 Min.