Himbeerdip mit Lavendel

Zutaten

• 1 kg Brombeeren
• 450 g Zucker
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1 großlöffel frische oder getrocknete Lavendelblüten
• Eine Prise Zitronensäure (oder ein Tropfen Zitronensaft)
• 1/2 bis 1 Päckchen Pektin, sowie 2 bis 3 Esslöffel Zucker

Waschen Sie die Brombeeren und pürieren Sie sie.

Geben Sie sie in eine Schüssel mit Zucker und Vanillezucker, vermischen Sie alles und fügen Sie dann die Zitronensäure hinzu.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit und lassen Sie sie dann etwa 10 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren.

Fügen Sie die Pektin mit dem Zucker (2 bis 3 Esslöffel) hinzu, verrühren Sie gut und lassen Sie die Mischung weitere 3 bis 5 Minuten köcheln, nachdem sie wieder kocht.

Reduzieren Sie die Hitze auf Minimum, fügen Sie den Lavendel hinzu und rühren Sie noch eine Minute, ohne zu kochen.

Gießen Sie die Mischung in saubere, warme Gläser, verschließen Sie diese und stellen Sie sie für etwa 10 Minuten auf den Kopf. Anschließend wieder auf den Stand stellen und abkühlen lassen.