Ganze Heringe, mariniert in Senf-Sauce
Gesalzene und marinierten Heringfilets, die in einer Essig- und Honig-Mischung eingelegt wurden, und anschließend mit einer Sauce vermischt wurden, die au…
Senapsill ist ein schwedisches Klassiker: Gedünstete Heringfilets, die zunächst mariniert und dann mit einer Senf-basierten Soße, die mit Ölfarbe zubereitet wird, überzogen werden. Sie benötigen eine Kühlzeit von 24 Stunden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Ruhezeit24 Std.
- Gesamt24 Std. 25 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMarinade
- Geschätzte Kosten1,03 € 0,26 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
Marinade
- 0,05 €
- 0,07 €
Senfsoße
- 0,07 €
- 0,07 €
- 0,40 €
- 0,37 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Spülen Sie die Heringfilets unter kaltem Wasser ab. ≈ 2 Min.
- Erhitzen Sie die Marinade und lassen Sie sie abkühlen. Gießen Sie die Marinade dann über die Filets und lassen Sie sie etwa 12 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Mischen Sie die beiden Senfs zusammen und fügen Sie die Pfefferkörner hinzu. Geben Sie die Ölfarbe langsam und in kleinen Mengen unter ständigem Rühren hinzu. Gehen Sie nicht zu schnell vor: Die Ölfarbe sollte gleichmäßig und in dünnen Strähnen fließen. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. ≈ 4 Min.
- Entfernen Sie die Heringfilets, schneiden Sie sie in Stücke und vermischen Sie sie vorsichtig mit der Soße. ≈ 8 Min.
- Lassen Sie das Gericht noch etwa 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es servieren.
Die Rechnung
Ganze Heringe, mariniert in Senf-Sauce
- 50 ml Essig mit 12 % Säuregehalt0,05 €
- 50 ml Zucker und Maisstärke0,07 €
- 1 Esslöffel starken Senf0,07 €
- 1 Esslöffel milder Senf0,07 €
- 100 ml Ölfarbe0,40 €
- 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie0,37 €
Gesamt1,03 €
das sind 0,26 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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