Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln

Zutaten

• 400 g Erdäpfel, unbehandelt, aus dem Vortag
• 300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Hering)
• 3 bis 4 frische Zwiebeln
• 150 ml Fleischbrühe
• 100 g Sahne
• 2 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel geschmolzenes Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Aneth

Schneiden Sie die frischen Zwiebeln in dünne Scheiben.

Schmelzen Sie die Butter, geben Sie das Mehl hinzu, vermischen Sie es mit dem Brühe, fügen Sie die Sahne und die Senf hinzu und rühren Sie alles gut durch. Würzen Sie dann großzügig mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft.

Schälen Sie die Erdäpfel, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in geschmolzenem Butter an, bis sie knusprig sind.

Schneiden Sie den Fisch in grobe Stücke, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und braten Sie ihn auf diese Weise an.

Mischen Sie den Fisch, die Erdäpfel und die Zwiebeln und garen Sie alles kurz weiter.

Würzen Sie mit Senf-Sauce, bestreuen Sie mit frischem Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer.