Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven

Zutaten

• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 450 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut, in drei Stücke geschnitten
• 30 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel gehackte rote Chili
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 12 cl Hühnerbrühe, wenig salzig
• ungefähr 40 g grüne Oliven, entkernt
• 2 Esslöffel Zitronenschale, frisch gerieben
• Ein Zimtstängel von 7 bis 8 cm
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter

In einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel vermischen Sie den Zitronensaft und das Hühnchen. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie das Hühnchen für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Beutel und entsorgen Sie die Marinade. Tupfen Sie das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.

In einer flachen Schüssel vermischen Sie das Mehl, Salz, Pfeffer und Kurkuma.

Geben Sie das Hähnchen in diese Mischung, um es leicht auf beiden Seiten zu panieren, und stellen Sie es dann beiseite.

In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne, die Sie mit Öl ausfüllen, die Sie bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 3 Minuten pro Seite, bis es leicht gebräunt ist.

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Fügen Sie Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.

Geben Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne. Fügen Sie den Brühe, die Oliven, die Zitronenschale und den Zimtstange hinzu.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, decken Sie dann ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 1 Stunde köcheln, oder bis das Hähnchen gar ist.

Beim Servieren: Entfernen Sie den Zimtstab und geben Sie die Korianderblätter hinzu.