Kurczak w sosie cytrynowym z oliwkami

Składniki

• 2 łyżki soku z cytryny
• 450 g piersi z kurczaka, bez kości i skóry, pokrojonych na trzy części
• 30 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki mielonej czerwonej papryki chili
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 12 cl bulionu drobiowego, lekko doprawionego solą
• około 40 g oliwek zielonych, pozbawionych pestek
• 2 łyżki stołowe startej skórki z cytryny
• patyczek z cynamonu o długości 7-8 cm
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperu

W szczelnym worku do zamrażania, wymieszaj sok z cytryny i kurczaka. Zamknij worek i pozostaw do marynowania w lodówce przez 30 minut.

Wyjmij kurczaka z torebki i wyrzuć marynatę. Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem.

W płytkiej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i kurkumę.

Umieść kurczaka w tym mieszaniu, aby delikatnie obtoczyć go z obu stron, a następnie odłóż na bok.

W dużej, nieprzywierającej patelni, rozgrzej olej na średnim ogniu.

Dodaj kurczaka i smaż go przez 3 minuty z każdej strony, aż będzie lekko zrumieniony.

Wyjmijcie kurczaka z patelni i odłóżcie go na bok.

Dodaj cebulę, imbir i czosnek do patelni i smaż je na głębokim tłuszczu, aż będą miękkie.

Włóż kurczaka z powrotem do patelni. Dodaj bulion, oliwki, skórkę z cytryny i kawałek cynamonu.

Zagotuj, a następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.

Podczas podawania, usuń patyczek z cynamonu i dodaj kolendrę.