Gulai taboh: krewetki, kukurydza i mleko kokosowe

Składniki

• 300 g krewetek sedan, obranych (odłóżone ogonki)
• 100 g słodkich ziemniaków żółtych, pokrojonych w kostkę o wymiarach 2 x 2 cm
• 100 g młodej kukurydzy, pokrojonej w kształt ukośnego przecinka
• 100 g długich fasoli, pokrojonej na kawałki o wymiarze 2 cm
• 100 g kukurydzy, drobno posiekanej
• 1 garść bazylii tajskiej (daun kemangi)
• 1 litr mleka kokosowego (1 orzech włoski)
• 4 papryki chili czerwone, pokrojone w kształt ukośnego trójkąta
• 2 liście lauru indonezyjskiego (daun salam)
• 1 łodyga cytrynowej, rozgnieciona
• Pół korzenia galangi, rozgniecionego
• 1/2 łyżeczki tartego sera
• 1/2 łyżeczki soli
• cukier w proszku, o smaku
• olej, do gotowania

Podgrzej mleko kokosowe z liśćmi laurowymi, citronellą, galangiem i terasi, mieszając.

Dodaj pokrojoną w kostkę kukurydzę, bataty, sól i cukier, a następnie gotuj, aż bataty będą częściowo ugotowane.

Rozgrzej olej i podsmaż papryczki chili, aż zmiękną. Dodaj krewetki i smaż, aż zmienią kolor. Wlej do mleka kokosowego i wymieszaj.

Dodaj młode kukurydzę i fasolę, gotuj, aż będą miękkie, a następnie dodaj bazylię, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj.