Gulai Taboh: Garnelen, Reis und Kokosmilch

Zutaten

• 300 g Garnelen, vorgekocht (Schalen entfernt, Schwänze beibehalten)
• 100 g gelbe Süßkartoffel, in 2 x 2 cm große Stücke geschnitten
• 100 g junges Mais, in Scheiben geschnitten
• 100 g lange Bohnen, in 2 cm große Stücke geschnitten
• 100 g Mais, geschält und in Stücke geschnitten
• Eine Handvoll thailändischer Basilikum (Daun Kemangi)
• 1 Liter Kokosmilch (1 Nuss)
• 4 rote Chilischoten, in schrägem Schnitt
• 2 Blätter indonesischer Lorbeer (Daun Salam)
• 1 Stängel Zitronengras, zerdrückt
• 1/2 Stück Ingwer, zerdrückt
• 1/2 Teelöffel Terasi
• 1/2 Teelöffel Salz
• Zucker, feiner, mit Geschmack
• Öl, zum Kochen

Erhitzen Sie die Kokosmilch zusammen mit den Lorbeerblättern, Zitronengras, Galanga und Terasi unter Rühren, bis sie kocht.

Fügen Sie den Mais, die Süßkartoffel, Salz und Zucker hinzu, und kochen Sie alles, bis die Süßkartoffel halb gar ist.

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Chilischoten an, bis sie weich sind. Geben Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern. Gießen Sie alles in die Kokosmilch und vermischen Sie.

Fügen Sie die jungen Mais und die langen Bohnen hinzu und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Geben Sie dann den Basilikum hinzu, vermischen Sie kurz und nehmen Sie vom Herd. Servieren Sie.