Equatorianische Guatita mit Herz und Erdnuss

Zutaten

• 900 g vorgekochte Rindertrippen
• 900 g Erdäpfel, gewürfelt
• 5 Stangen weißer Zwiebel, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zweig Korianderblätter, fein gehackt
• 4 Esslöffel Ölfarbe mit Achiote-Farbe
• 500 ml Milch
• 3 Esslöffel gemahlte Erdnüsse
• Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel, je nach Geschmack

Erhitzen Sie das Öl in einem mittleren Topf. Geben Sie dann die Zwiebel, die Korianderblätter, die Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu.

Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Innereien hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.

Gießen Sie 500 ml vorgekochten Wassers in den Topf und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln, bis die Innereien weich sind.

Fügen Sie die Erdäpfel hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.

Mischen Sie die Milch mit den Erdnüssen, gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu. Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten köcheln.