Gemüsesuppe mit Granatapfelblättern

Zutaten

• 480 ml Reispolenta oder Chinigura
• 120 ml Mungbohnen
• 120 ml Masoor-Linsen
• 240 ml junge Grenadillenblätter (gewaschen und fein gehackt)
• 720 ml Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Kichererbsen oder Erbsen)
• 240 ml gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Ingwerpaste
• 2 Esslöffel Knoblauchpaste
• 9 bis 10 gehackte grüne Chilis
• Ölfarbe und Ghee
• 1 Esslöffel Garam Masala-Pulver
• Kurkuma
• Salz
• Kreuzkümmel

Vermischen Sie den Reis und die Linsen, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie abtropfen.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem Wok und geben Sie die Gemüse leicht mit etwas Salz und Kurkuma zurück.

Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, um die Zwiebel bei niedriger Hitze anzubraten. Sobald sie goldbraun ist, geben Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste, Kurkuma, Kumin und etwas Wasser hinzu, und lassen Sie die Gewürze erneut köcheln.

Sobald die Gewürze gekocht sind, geben Sie das abgetropfte Reis- und Linsenmischung hinzu.

Bitte kommen Sie in ein paar Minuten wieder.

Gießen Sie heißes Wasser in einem Verhältnis von 2,5-facher Menge zu Reis und Linsen (für 3 Tassen, also 7,5 Tassen Wasser, etwa 1,8 Liter).

Fügen Sie die gebratenen Gemüsesorten hinzu.

Fügen Sie Salz und grüne Pfefferkörner hinzu, decken Sie die Schüssel ab und garen Sie alles bei mittlerer Hitze.

Sobald das Wasser aufgenommen wurde und Reis und Linsen teilweise gar sind, den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze weiterköcheln lassen.

Sobald das Khichuri fast fertig ist, geben Sie die gehackten Grenadillenblätter und das Ghee hinzu, verrühren Sie alles gut und lassen Sie es 5 Minuten zugedeckt ziehen.

Die Blätter garen in der Hitze des Khichuris und geben ihren Duft ab.

Servieren Sie es gut heiß, kurz vor dem Servieren.