Khichuri warzywne z liśćmi grenadyny

Składniki

• 480 ml ryżu ugotowanego w stylu polao lub chińskim
• 120 ml mleka mung
• 120 ml dal z soczewicy
• 240 ml młodych liści grenadyny (umytych i drobno posiekanych)
• 720 ml warzyw (marchew, ziemniak, dynia, fasola lub groszek)
• 240 ml posiekanego czosnku
• 2 łyżki pasty z imbiru do kawy
• 2 łyżki pasty czosnkowej do kawy
• 9-10 zielonych papryczek chili, pociętych na kawałki
• olej i wosk
• 1 łyżeczka garam masala w proszku
• Kurkuma
• Sel
• Kmin

Wymieszaj ryż i soczewicę, dokładnie je umyj i pozostaw do odcedzenia.

Rozgrzej olej w woku i delikatnie podsmaż warzywa z odrobiną soli i kurkumy.

W tym samym czasie, posmaruj cebulę jajkiem na małym ogniu. Gdy się zrumieni, dodaj pastę z imbiru i czosnku, kurkumę, kumin i odrobinę wody, a następnie podsmaż przyprawy.

Po ugotowaniu przypraw, dodaj odcedzony mieszaniek ryżu i soczewicy.

Smażcie przez kilka minut.

Wlej gorącą wodę, w ilości 2,5 razy większej niż objętość ryżu i soczewicy (dla 3 szklanek, 7,5 szklanek wody, czyli około 1,8 litra).

Dodaj warzywa, które zostały ugotowane.

Dodaj sól i zieloną paprykę chili, przykryj i gotuj na średnim ogniu.

Gdy woda zostanie wchłonięta, a ryż i soczewica będą częściowo ugotowane, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu.

Gdy khichuri jest prawie gotowe, dodaj posiekane liście grenadyny i Ghi, dobrze wymieszaj i przykryj i odstaw na 5 minut.

Liście gotują się w ciepłej mieszance khichuri, a ich zapach roznosi się w powietrzu.

Podawaj gorące, pod koniec gotowania.