Pinasakan – ein Fischgericht aus Sabah, zubereitet mit lokalen Gewürzen

Zutaten

• 5 bis 7 Fische aus Süßwasser (z.B. Tilapia, Schleieraugen oder andere), gereinigt
• Eine Handvoll Takob-Akob, gewaschen und ausgedrückt, um das Wasser zu entfernen.
• 1 bis 2 Scheiben Asam Keping
• Große Menge Salz, nach Ihrem Geschmack
• Eine Prise Kurkuma (pulverisiert oder frisch)
• Curcuma-Blätter, in Stücke geschnitten
• Eine ausreichende Menge Wasser, um zu bedecken
• Zwiebeln und Ingwer, fein gehackt

Legen Sie den Fisch und das Takob-Akob in einen Tonbehälter oder einen normalen Topf.

Fügen Sie Asam Keping, Salz und Kurkuma hinzu.

Fügen Sie die fein gehackten Zwiebel und den Ingwer hinzu.

Gießen Sie Wasser hinzu, bis die Zutaten bedeckt sind.

Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es kocht und die Aromen sich vermischen.

Fügen Sie die Kurkuma-Blätter hinzu.

Sobald das Brühen zu köcheln beginnt, lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es servieren.