Knusprige Tempura-Garnelen

Zutaten

• 20 Garnelen
• 1 Blatt Nori
• Mehl zum Vermischen
• 25 cl gefrorenes Wasser
• 380 g Tempuramehl oder Backmehl
• 2 Eigelb
• Öl für die Fritteuse

Entfernen Sie die Schale von den Garnelen, indem Sie den Darm entfernen und den Schwanz behalten. Machen Sie 4 Schnitte auf jede Garnel, und legen Sie sie dann wieder flach, um die Schnitte zu öffnen. Schneiden Sie das Nori in Streifen, wickeln Sie einen Streifen um den Schwanz jeder Garnel und fixieren Sie ihn mit etwas Wasser.

Die Garnelen leicht mit Mehl bestäuben, dabei aber den Schwanz und die Alge nicht bedecken. Mischen Sie das Wasser, das Tempurmehl und die Eigelb, und verwenden Sie die Mischung sofort: Die Masse sollte noch körnig sein.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Tauchen Sie jedes Garnelchen kurz in den Teig, wobei der Schwanz und das Algenstück herausragen, und geben Sie es dann schnell in das kochende Öl. Entfernen Sie es sofort, wenn es goldbraun ist, und geben Sie es auf Küchenpapier ab. Servieren Sie es sofort.