Gegrilltes Rindfleisch

Zubereitung

1. Das Fleisch ist gegart und dann abgekühlt. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Aus Mehl, Butter und Milch wird eine Béchamelsoße zubereitet. ≈ 3 Min.
3. Das Gemüse wird gewaschen und mit Ingwer eingerieben (in unterschiedlicher Menge, etwa die Hälfte eines Ingwerwurzels). ≈ 3 Min.
4. Alternativ kann man auch Fleischbrühe anstelle von Milch verwenden, oder eine Mischung aus Fleischbrühe und Milch. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Die Erdäpfel werden in dünne Scheiben geschnitten (mit einer Dicke von etwa 5-6 mm). ≈ 3 Min.
6. Die Form zum Backen (mit den Maßen 25/20 cm oder einem Durchmesser von 26 cm) sollte leicht mit Öl eingerieben und anschließend mit Semmelbröseln bestreut werden. ≈ 2 Min.
7. Die Hälfte der Erdäpfel werden auf dem Boden des Schabels (in einer einzigen Schicht) platziert und mit der Hälfte der Soße bedeckt. ≈ 3 Min.
8. Das Fleisch, in kleine Stücke oder dünne Scheiben geschnitten, wird auf die Apfel ausgelegt. ≈ 3 Min.
9. Dazu kann man optional schwarzen Pfeffer hinzufügen. ≈ 3 Min.
10. Danach werden die restlichen Apfelde (eine Art von Apfel) auf das Fleisch gelegt, und anschließend wird der restliche Soße darüber gegossen. ≈ 3 Min.
11. Der Käse wird gerieben und bei einer Temperatur von etwa 170 °C für 40 bis 50 Minuten gebacken. ⏱ 50 Min.
12. Wenn ein elektrischer Schmortopf verwendet wird, dauert die Garzeit etwas länger, etwa 60 Minuten. ⏱ 1 Std.
13. Das Garen geht weiter, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse eine schöne goldene Farbe hat. ≈ 3 Min.