Pilz-gefüllter Pâte

Zubereitung

1. Das Gehirn wird in 50 g Butter gebraten, dann herausgenommen und abgekühlt. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Die Pilze werden gereinigt, gewaschen, abgetropft und in Scheiben geschnitten. ≈ 3 Min.
3. Anschließend werden sie in 50 g Butter mit Salz und Pfeffer angebraten. ≈ 3 Min.
4. Sobald die Pilze fast gar sind, wird gehackter frischer Petersilie hinzugefügt. ≈ 3 Min.
5. Das Gehirn wird in dünne Scheiben geschnitten. 50 g Butter werden weich geschmolzen. ≈ 3 Min.
6. Das Gehirn wird dann mit geschmolzenem Butter vermischt. ≈ 3 Min.
7. Schliesslich werden die Pilze zum Gemisch aus Leber und Butter gegeben. ≈ 3 Min.
8. Dadurch wird der Truthahn gefüllt, er wird verschlossen und dann in eine gefettete Form gegeben und im Ofen (ca. 45 Minuten) gebacken. ⏱ 45 Min.
9. Bevor ich es in den Ofen gebe, trage ich es mit einer Mischung aus Rosmarin und Olivenöl ein. ⏱ ≈ 35 Min.