Gedünstete Lachsfilets aus der Pfanne

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Lachs etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
2. Beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft, würzen Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Kräutern. ≈ 2 Min.
3. Erhitzen Sie das Fett: Das Öl sollte heiß sein, ohne zu rauchen, und die Butter sollte gerade aufgeschlagen sein. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Legen Sie die Steine mit der Seite, die mit der Haut in Kontakt kommt, nach unten, lassen Sie sie 30 Sekunden anbraten, und senken Sie dann die Hitze und decken Sie alles ab. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen. ⏱ 10 Min.