Hähnchen, mariniert mit Kräutern und Zitrone

Zutaten

• Ein Hähnchen, etwa 1,4 kg, ohne Innereien
• 60 ml Würzmischung für gebratenes Hähnchen
• 3 Zweige Rosmarin
• 8 Quendel-Stängel
• 1 große Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Zitrone, in Viertel geschnitten
• 30 g Butter

Entfernen Sie die Haut vom Hähnchen und bestreichen Sie das Fleisch mit der Gewürzmischung.

Legen Sie die Zitronenscheiben auf den Boden einer Bratpfanne und legen Sie das Hähnchen darauf.

Füllen Sie das Loch von Quendel mit Rosmarin und Zitronenstücken.

Verteilen Sie 15 Gramm Butter gleichmäßig unter die Haut jedes Weißkohlkopfes.

Stechen Sie eine Thermosonde in die Mitte des Rahses ein, ohne den Butteransatz zu berühren.

Backen Sie das Fleisch bei 160 °C, bis die Kerntemperatur des Obers 74 °C und die des Schosses 77 °C erreicht hat.

Decken Sie die Schüssel mit Alufolie ab, lassen Sie sie 10 Minuten stehen und servieren Sie.