Frangollo, eine Suppe aus zerbröseltem Weizen, Kürbis und Speck

Zutaten

• 500 g Frangollo (gehackter Weizen)
• 1 kg Kaperí (Azotillo)
• 1 kg Kürbis (gelb und weich)
• 250 g Salzgepresstes Speck
• 2 große Süßkartoffeln
• 2 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Niervengras
• 1 Bund grüner Zwiebeln

Waschen Sie den Frangollo gründlich und lassen Sie ihn eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen.

Schneiden Sie den Keperí in Stücke, schälen Sie Kürbis und Süßkartoffeln, und schälen Sie die Kartoffeln.

In einem großen Topf das Fett schmelzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und leicht anbraten.

Würzen Sie mit Salz, Kumin und Paprika, verrühren Sie alles gut, und geben Sie dann 2 Liter kochendes Wasser hinzu. Fügen Sie den Frangollo hinzu.

Fügen Sie die gewürfelte Speck, die Süßkartoffeln und den Rest des Kürbisses hinzu, und lassen Sie alles weitere 30 Minuten köcheln.

Servieren Sie das Gericht, indem Sie jede Portion mit fein gehackter, grüner Zwiebel bestreuen.