Frangollo – danie z mąki pszennej, dyni i wędzonki

Składniki

• 500 g pszenicy drobno zmielonej (frangollo)
• 1 kg koperiu (azotillo)
• 1 kg dyni (żółtej i miękkiej)
• 250 g wędzonego boczku
• 2 duże bataty
• 2 litry wody
• 1 łyżeczka soli do kawy
• 1 łyżeczka startego kminku
• 1 łyżeczka płonącej papryki
• 1 sztuka
• 2 łyżki tłuszczu z nerki (tłuszcz pella)
• 1 para zielonych butów

Dokładnie umyj frangollo i pozostaw go do namoczenia w gorącej wodzie przez około pół godziny.

Pokrójcie keperí na kawałki, obierzcie i pokrójcie dynię, a następnie obierzcie bataty.

W dużej patelni roztopić tłuszcz, dodać drobno posiekany czosnek i wymieszać, aby go pokryć cienką warstwą jajka.

Doprawcie solą, kuminem i papryką, wymieszajcie, a następnie wlejcie 2 litry wrzącej wody i dodajcie frangollo.

Dodaj boczek pokrojony w paski, bataty i pozostałą część dyni, a następnie pozwól wszystkim dusić się jeszcze przez około pół godziny.

Podawaj, posypując każdą porcję drobno posiekaną zieloną papryką.