Surinamische Erdnuss-Suppe mit Tom-Tom

Zutaten

• 3 bis 4 Hähnchenschenkel oder -keulen, ohne Haut: Die Suppe benötigt das Fett vom Huhn.
• Essig
• 2 große Zwiebeln
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Margarine, um das Hühnchen zu vergolden (keine Ölfarbe)
• 1,5 Liter Wasser
• 1 großer Lauch, nur der weiße Teil
• 2 neue Zwiebeln
• Eine kleine Tomate
• 1 bis 2 Würfel Hühnerbrühe oder/und Maggi-Würze
• 1/2 Tasse surinamischer Erdnussbutter, ohne Zusätze (vorzugsweise selbstgemacht)
• Sambal (z.B. Sambal Oelek), je nach Geschmack
• 8 Chili-Gewürze aus Jamaika, die am Ende der Garzeit hinzugefügt werden.
• 1 bis 2 Stangen Petersilie, hinzugefügt am Ende der Garzeit
• 1 Chili, Madame Jeanette, am Ende der Garzeit hinzufügen (optional)
• 1 Esslöffel Mehl, optional
• 5 grüne Bananen, für den Tom-Tom-Reis
• 1 Esslöffel Salz, zum Kochen der Bananen

Waschen Sie das Hähnchen unter Wasser und beträufeln Sie es sehr leicht mit Essig. Marinieren Sie es mit Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Salz, sodass die Marinade gut einziehen kann. Am besten bereiten Sie die Marinade am Vortag vor und lassen Sie das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank.

Verwenden Sie etwas Margarine, um das marinierten Hähnchen in einer Pfanne zu braten, und geben Sie die Zwiebeln aus der Marinade hinzu.

Waschen und hacken Sie die Lauchwurzeln, die Tomaten und die frischen Zwiebeln, und geben Sie sie dann zusammen mit den Brübriketten in Wasser zum Kochen.

Nach etwa 10 Minuten Garzeit, wenn die Gemüse weich sind, probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls mit einem Würfel oder etwas Salz an.

Vermischen Sie den Erdnussmus mit dem heißen Flüssigkeit und geben Sie das gebratene Hühnchen hinzu, ohne das Bratfett.

Lassen Sie das Hähnchen etwa 20 Minuten garen, mit oder ohne Haut. Um die Suppe zu verdicken, können Sie optional Mehl hinzufügen.

Schalten Sie die Hitze aus, und fügen Sie zuletzt die jamaikanischen Chili-Körner und den Sellerie hinzu. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch die ganze „Madame Jeanette“-Chili hinzufügen, ohne sie zu zerdrücken.

Kochen Sie die 5 grünen Bananen in Wasser mit 1 Esslöffel Salz, und zerdrücken Sie sie dann in einer großen Schüssel zu einer festen Masse. Legen Sie eine oder mehrere kleine Kugeln in jede Schüssel mit Suppe.